Iogurt batido paulistano

Iogurt batido

As ruas de São Paulo fazem milagre para o Paulistano, por exemplo se você mora a pelo menos 30 minutos do seu trabalho e obviamente vai de carro, haja vista que o assunto são as ruas…você pode por exemplo economizar tempo para chegar ao trabalho eliminando o café da manhã. Parece loucura não é?

Negativo, façamos então assim…pega-se um copo de leite puro sem açúcar, para poupar a diabets e acrescentamos alguns morados cortados não picados, se picados faremos suco e não yougurte. Então ficamos segurando este copo durante o trajeto para o trabalho ao chegar “tchanam”… Yougurte natural e fresquinho.

E com o tempo que você economizou do café da manhã pode agora levar o carro para a mecânica verificar toda a parte do chassi, escapamento, eixos, suspensões e amortecedores.

Agora que eu

É isso ai, em breve mais receitas Paulistanas.

É isso ai, vivendo e improvisando…

Ovos mexido doce

Frigideira Paulista

Frigideira Paulista

Ovos mexido doce

Por Renato Russano

Certa vez, quando morava em uma república com mais alguns indivíduos estava eu fazendo o meu papel de sempre, cozinhar.

Estava cansado de comer macarrão e resolvi apelar para o ovo frito, mas como não gosto muito de ovo frito resolvi fazer ovos mexidos.

Bom, fui lá para a cozinha em nossa imensa casa de três cômodos, peguei 3 ovos, um pouco de leite para dar maciez e sal, um pouco de parmesão e orégano, joguei também uma pitada de condimentos, misturei tudo bem batido, no ponto de criar bolhas de ar (aerado) e joguei na frigideira com um pouco de óleo apenas para não grudar no fundo.

Bom feito isso, achei um pouco estranho, aquela coisa tão simples estava queimando rapidamente e se eu parasse de mexer ele grudava ao fundo mesmo com o óleo.

Tudo bem, mexi, mexi e mexi…

Depois notei que a coloração estava realmente estranha e o cheiro estava com aspecto de adocicado, pensei comigo, será que o ovo tem diferença de cheiro e gosto dependendo da região ou do tratamento da galinha, ou ainda mais longe, será que estão fazendo ovos geneticamente modificados e eu comprei por engano?

Feito os ovos joguei-os em um prato e lasquei a primeira mordida ainda quente, foi quando por ironia do destino eu notei o gosto doce e horrível, era açúcar!!!

Há há, então algum engraçadinho trocou o sal por açúcar, vamos descobrir que o fez e colocar pasta de dente na cueca enquanto ele dorme, mas antes disso deixe-me jogar toda essa gororoba fora, quando uma luz me vem a cabeça…Perai!!! O gosto ficou horrível, mas talvez seja por causa dos condimentos e do queijo, vamos tentar algo diferente!!!

Lá se vão mais três ovos, uma colher de sobremesa de açúcar, um pouco de leite, 2/3 de uma xícara de chá…

Frigideira, óleo, espátula, mexer, mexer, mexer, provar…Hum estamos chegando lá.

Mais três ovos, uma colher de sobremesa de açúcar, um pouco de leite algo em torno de 1/3 de uma xícara de chá, uma colher de café de canela, que tal um fio de mel? Hum!!! Estamos chegando lá…

Mais três ovos, uma colher de sobremesa de açúcar, 1/3 de uma xícara de chá de leite, meia colher de café de canela, um pequeno fio de mel AND uva passa, sim isso mesmo 15 unidades de uva passa, contei na época para achar a formula perfeita. Mexer, mexer, mexer e “voialá”

Enfim das mil gracinhas que os amigos aprontam quando você mora em republica ou pensão eis que surgiu algo realmente interessante.

Diagnóstico, fortes dores de cabeça depois, não sei ao certo se é uma reação do meu corpo ou de determinadas pessoas com alergia a laticínios como o meu caso (é super leve, mas queijo derretido me mata) ou então se seria ovo + açúcar = dor de cabeça, enfim não me importa o que importa mesmo é que ficou gostoso e a dor de cabeça vale pelo prazer do paladar.

Não sei bem certo se existe isso, também não parei para procurar BUT achei bem interessante os fatos da vida.

Obs: todos na casa alegaram que não trocaram o sal pelo açúcar, mas sim que eu estava bêbado e peguei o pote errado, nego até a morte!!!

É isso ai pessoal, depois de 3 meses sem falar da frigideira paulista, relembrei os velhos tempos hoje.

Abraços,

Frigideira Paulista – Iogurte mineiro

Frigideira Paulista

Frigideira Paulista

Frigideira Paulista orgulhosamente apresenta Iogurte Mineiro

Ingredientes:

Leite em pó, açúcar refinado, iogurte natural cremoso, leite, polpa ou frutas picadas para dar o gosto caso desejado.

Modo de preparo:

Esquente o leite de saquinho (não deixe ferver). Desligue o fogo. Imediatamente meta seu dedão indicador na panela se você suportar a temperatura por 10 segundos você acrescenta 5 colheres de leite em pó e o iogurte natural. Mexa bem.

Depois tampe a panela e enrole a mesma em uma toalha grossa vedando toda a vazão de temperatura, com um forno pré aquecido em temperatura média deixe a panela devidamente coberta dentro do forno DESLIGADO.

Aguarde de 4 a 6 horas e depois leve a geladeira, desta vez sem a toalha.

Separe 3 conchas do iogurte em um pote bem vedado na geladeira, para que você use este iogurte ao invés do iogurte natural cremoso para as próximas receitas.

Siga a geladeira o iogurte reservado para a execução do próximo assim como o desejado para consumo.

Depois de gelado basta bater com açúcar e a polpa ou as frutas picadas no liquidificador.

Uma boa pedida é bater este iogurte com um pouco de açúcar e açaí.

Simples assim.

Espero que tenham gostado.

Abraços,

Frigideira Paulista – Club Light

Frigideira Paulista

Frigideira Paulista

Frigideira Paulista orgulhosamente apresenta Club Light

Ingredientes:

Bacon, queijo mussarela, queijo parmesão ralado, queijo provolone ralado, azeitonas verdes picadas em fatias (rodelas), conhaque, óleo, alcatra em bife finos e o mais largo possível, temperos a gosto, sal grosso, cebola, molho shoyu ou algum molho bem forte a seu gosto.

Modo de preparo:

Pique a mussarela em pequenos cubos, quanto menores melhor, após isso misture a mussarela em cubos com o provolone e o parmesão ralado e as azeitonas, deixe as azeitonas secarem bem para não criar uma pasta. Tempere os bifes de alcatra com sal grosso por aproximadamente 15 minutos antes, após isto retire todo o sal grosso da alcatra.

Misture 1 copo de conhaque de boa qualidade com o molho shoyu e alguns temperos a seu gosto, no caso eu utilizei orégano, sal, limão apenas o sumo coado e um pouco de fondor.

Cuidado para não deixar um molho forte demais em sal, após isso deixe o bacon em fatias espalhado em uma assadeira grande e jogue o molho acima, tente deixar o bacon bem molhado com o molho. Após uns 15 minutos retire-os para um prato seco.

Em uma frigideira larga adicione olho para a fritura do bacon, enquanto frita jogue um pouco de conhaque a idéia é flambar o bacon com o conhaque, cuidado com as queimaduras.

Após isso, utilize o olho que foi usado para fritar o bacon com o conhaque acrescente as cebolas em rodelas, de acordo com a sua vontade.

A alcatra devidamente temperada deve ir a churrasqueira até ficar mal passada (bem mal passada). Retire-as para um prato.

Agora estique os bifes de alcatra sobre um papel alumínio, acrescente uma camada fina de queijos e acima do queijo o bacon, novamente uma camada de queijo e outra de bacon, as cebolas coloque em última camada para que elas fiquem no centro do Club Light.

Agora com o papel alumínio enrole o Club Light, não deve ficar papel alumínio entre a carne somente use-o para enrolar e depois de enrolado cubra a peça com papel alumínio e leve a churrasqueira em uma temperatura alta a 2 grelhas acima do fogo mantenha por aproximadamente 20 minutos. Quanto mais grosso estiver a alcatra mais tempo deve ficar.

Agora descubra o Club Light, ele deve ficar bem fechado devido o calor e o queijo, caso ele esteja ameaçando uma abertura nas laterais atravesse palitos de dente ou barbante.

Leve a churrasqueira, mas antes destape uma Heineken long neck e beba a vontade, quando acabar com a sua Heineken retire o Club Light, os palitos ou barbante. Com uma faca bem afiada faça fatias não muito grossas nem tão finas se possível corte na diagonal.

Coloque em uma travessa de metal e ainda quente chame seus amigos, ligue a televisão, coloque no canal que venha a transmitir a copa do mundo ao seu gosto e destape outra Heineken.

E viva o Brasil, vamos comemorar com um Club Light.

Como eu montei esta receita com meu pai e na ocasião não tínhamos nenhuma maquina fotográfica por perto eu fico devendo as fotos do preparo e da interface high tech desta grande maravilha gastronômica.

Em alguns sites eu encontrei receitas de Club Light e gostaria de deixar claro que apesar do nome ser o mesmo, não tem qualquer vínculo com Club Light da frigideira paulista.

Caso você queira utilizar esta receita por ai, lembre-se dos direitos do autor.

Utilizamos o nome Club Light por ironia ao Clube de gorduras e calorias que torna-se este prato, se você esta de dieta recomendo salada de alface levemente temperada com sal refinado ou sazon, não utilize azeites ou condimentos pelo nível de calorias somadas a salda. De preferência para alface lisa, as americanas e crespas tendem a ter um teor maior de calorias.

Frigideira Paulista é um projeto para um bar/boteco que eu venho montando com meu pai a alguns meses, elaboramos receitas diversas de acordo com as nossas inúmeras tentativas e selecionamos as melhores.

Espero que tenham gostado.

Abraços,